留学内容

アイダホ大学のグルテンフリーを研究する研究室に所属し、グルテンフリー食品の研究を行った。
また、日本のパンの嗜好調査とパンの現地調査、街頭インタビューも行った。
オーストラリアではWWOOF Australiaに所属し、ファームステイを行い、有機農業の技術と知識の習得。

留学の動機

初めて海外旅行を大学1年生で行き、自分が住んでいた世界の小ささを感じ、日本から飛び出して生活したくなった。以前からパンが好きで、オーガニック食材で作った美味しいアレルゲンフリーのパンを自分の手で作るという夢があった。これらが盛んなアメリカとオーストラリアに留学し、知識と技術を習得しようと決心した。

成果

研究に関して、教授と二人で行い教授が多忙であり、思うように進まなかったが、今まで扱ったことのない器具や試料を使って研究でき、研究の幅を広げられた。日本のパンの嗜好調査に関して、予想していたよりも好評であり、日本のパンの世界展開の可能性を感じた。ファームステイを通し生産、加工、販売までを体験することができ、今後私がやりたいことに生かしていける知識、技術を習得することができた。

ついた力

チャレンジ精神と適応力

留学を無駄にしないようなんでもチャレンジしてみようとしていたが、慣れない環境と言語での生活であり、最初は苦労したが最後には何でも自分で出来るようになった。日本に帰ってきて、言語という壁がなく、どこに行ってもなんでもわかるという状況で、気づいたら軽く何でもよるようになっているなと改めて感じた。これからも身についたものを風化しないようにいろんな事にチャレンジしていきたい。

今後の展望

日本のパンの可能性を感じることができた。今後日本のパンの世界展開をはかっていきたい。また、これからグローバル化していく社会で、日本でもグルテンフリーの普及は不可欠であると思う。まだまだ課題がある分野であるが、先陣を切ってチャレンジしていって、高品質なものを提供できるよう努めていきたい。