留学内容

イタリアでは、食が単なる農産物や観光資源ではなく、地域の歴史や文化、産業、人々のつながりと結びつきながら地域の価値を形成している点に着目し、イタリア中を移動しながらインターンを主に活動しました。

留学中は、まずフィレンツェを拠点にイタリア語を学んだ。2ヶ月目よりトスカーナ州のアグリツーリズモで働きながら参与観察を行った。オーナーには経営面・法整備及び近年の観光者動向について聞き込み調査を行った。
ピエモンテ州トリノに移動し、日本酒ソムリエとして現地飲食店での活動及び展示会への参加をし、日本酒のテロワール（風土）に重点を置き、提供を行う。
さらに、イタリア各地の食やワインの生産地域を訪問し、生産者や地域の関係者から話を聞くことで、地域に根付いた農産物がどのようにブランド化され、観光や地域経済につながっているのかを実際に見る機会を得た。特に、原産地呼称やGI（地理的表示）などの制度が、地域の生産者、文化、土地との結びつきをどのように支えているのかに関心を持つようになった。ワインの地域認証制度のガバナンスの調査ではトスカーナのワイナリ－と現地Consorzioのインタビューを行う。

サルデーニャ島の人口2000人の村で約2か月半、Albergo Diffusoでインターンシップを行った。宿泊施設の運営を経験するだけでなく、地域の食文化や農産物、伝統産業、観光資源について住民や地域の事業者と交流しながら学んだ。また、日本人観光客の受け入れを促進するための情報発信や滞在プログラムの企画にも取り組み、地域資源を観光と結びつける実践を経験した。

留学の動機

長野県・八ヶ岳の麓で育ち、自然風土と食を五感で感じてきた。大学では発酵蔵を訪ねることをきっかけに、生産現場に足を運び、漁業や種取り野菜等について学んだ。一方、価格競争や均質化、気候変動により存続を危ぶまれる生産者の声に触れ、地域の食と一次産業の持続可能性を考えるようになった。風土と食文化が根付き、郷土への誇りを持つイタリアに可能性を感じ、地域に入り五感で学ぶため留学を決意した。

成果

留学を通じて、地域の持続可能な発展には、地域産品そのものの価値だけでなく、生産者、住民、観光事業者、行政などの地域の主体が協力し、地域全体で価値を生み出す仕組みが重要であると実感した。また、現地で生活し、働き、人々と交流することで、文献や授業だけでは理解できない地域社会のあり方を学ぶことができた。

ついた力

面白がれる力

新しい街を歩いたときに建築用法や、色彩に関心を持ったり、朝一に並ぶその地域の野菜や惣菜からも問いが溢れ、地域性や社会性に興味を持つ、そんな力がつきました。”共和国”であるイタリアは地域性が未だに色濃く残り、現地の家庭でいただく料理から歴史や習慣が感じられ、違いを面白いと思う心が育まれました。

今後の展望

イタリアの大学院に進学し、風土と食文化の関係を経済的な視点から研究したい。将来は、食を核に人・知識・文化が交わり、多様な社会資本を「ぬか床」のように醸すローカルハブをつくりたい。また、日本食文化の翻訳者として、国内外で食を通じた交流を生み出す活動を続けていきたい。