留学内容

授業内では、クラスメイトへのアンケート調査とスーパーマーケットでの現地調査を行いました。
計5種類のスーパーマーケットに出向き、販売されている商品の種類について調べました。サラダバーだけでなく、惣菜・冷凍食品・お菓子売り場にプラントベースのコーナーがあったりと、ベジタリアンに配慮されたスーパーが多く、驚きました。

授業外では、トロント大学で培養肉の研究を行っているラボの訪問とカナダの培養肉企業の方へインタビューを行いました。

この留学を通して、バイオ食の可能性を改めて感じました。また、細胞性食品に関する様々な意見をもらうことができて、自分の視点を広がったように感じます。

留学の動機

私は元々フードテック、特に細胞性食品と呼ばれるものに興味があり、そういった食品が今後日本で普及するためにはどのようなことが必要なのか考えていました。
そんなときに、似た分野で既に流通している植物性食品（プラントベースフード）の事例を参考にできるのではないかと考えました。そこで、ヴィーガン・ベジタリアン人口が多く、植物性食品の普及が進んでいるカナダに留学をしたい！と思いました。

成果

自分の探求テーマ面においては、様々な意見を聞くことができたことが大きかったです。
この3週間で研究者や、日本の考え方とは違う視点の友達からの意見に沢山触れることができて、自分の視点が広がりました。

ついた力

やってみる力

インタビューもアンケートも、他の活動も、「とりあえずやってみる」ことの大切さを身をもって感じました。留学中に活動をする上で失敗したらどうしようという気持ちもありましたが、人生で一度きりのことなんだから思ったら挑戦して後悔のないようにしよう！という考え方をこの留学を通じて得ることができました。この考え方は帰国した今でも、自分の日々の行動にいきています。

今後の展望

来年に再び研究論文を執筆する予定なので、この留学で学んだことを踏まえた論文にする予定です。
これからも、細胞性食品の普及に携わっていきたいです。